本研究檢驗了80%菜籽油和20%棕櫚油(BCPO)混合油對冷藏山羊背最長肌內皮素肌(LTL)肌肉理化性質、抗氧化能力、氧化穩定性和脂肪酸組成的影響。進行為期14周的飼喂試驗，將24頭波爾山羊隨機分組，并飼喂日糧中包含0%，4%或8%的BCPO（在干物質的基礎上），屠殺得到LTL并進行為期7天的寒冷存儲。
無論是日糧還是宰后排酸都不影響(P>0.05)抗氧化酶活性，化學成分和膽固醇。日糧對羰基含量，游離巰基含量，保水性、柔軟度、pH值和糖原無明顯影響。與對照組相比，油脂供給山羊具有更高的(P<0.05)C18:1（反式碳）-11，C18:3n-3和C20:5n-3、類胡蘿卜素，生育酚和紅素，并具有較低的硫巴比妥酸反應物值。
宰后排酸降低了(P<0.05)山羊肉的剪切力和氧化穩定性。在存儲過程中，沒有發現個體脂肪酸的比率具有統計學意義(P>0.05)的變化。在存儲過程中，總多不飽和脂肪酸(PUFA)下降，而總飽和脂肪酸增加。日糧中的BCPO在不影響山羊肉品質屬性的情況下增強n-3多不飽和脂肪酸（PUFA）。
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