奶山羊營養需要的情況，取決于奶山羊的生長發育階段、泌乳規律、采食習慣以及體重情況等。
奶山羊羔的增重與能量攝人量密切相關，而育成期山羊的最適增重直接影響泌乳期的最大產奶量。在正常情況下，奶山羊12～14月齡便可產羔，4～6歲時體重達到最高。奶山羊的產奶高峰出現在產羔后6～8周，而干物質攝取量達到最大值一般在12～14周以后，這樣泌乳早期會因營養物質攝取不足而動用體組織，造成體重下降。第一胎產奶青年母羊的營養攝人，既要滿足生長的需要，又要用于產奶，因而在泌乳初期體重下降，但在泌乳后期和干乳期由于補償生長而得到恢復。奶羊與奶牛一樣，奶山羊在泌乳后期和干乳期能儲備體脂、蛋白質和礦物質，以便在下一個泌乳期的早期動用。
研究發現，在干乳期奶山羊自由采食干草，到妊娠最后兩個月應該逐漸補充精料，這樣不僅可滿足胎兒迅速生長發育的營養需要，并且有利于瘤胃功能的正常維持。奶山羊第一泌乳月的能量攝人量決定著產奶高峰期的泌乳量，并且奶山羊的總泌乳量與最高日泌乳量之間呈正相關。在泌乳高峰期中，增加日糧中能量和蛋白質水平、提高蛋白質品質是必需的。
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