馬頭山羊具有體型大，體質結實，繁殖力強，屠宰率和凈肉率高，肉質細嫩，膻味小等特點。近幾年來，石門羊肉銷往廣州、福州、天津以及外銷到伊拉克、敘利亞、黎巴嫩和科威特等國。板皮質量柔軟，皮質潔白，彈性強，張幅大，采用先進技術，每張可削制4～5層。因此，在國際市場很有競爭力。
馬頭山羊外形特征
馬頭山羊、母羊均無角，頭形似馬，性情遲鈍，群眾俗稱"懶羊"。頭較長，大小中等，公羊4月齡后額頂部長出長毛（雄性特征），并漸伸長，可遮至眼眶上緣，長久不脫，去勢一月后就全部脫光，不再復生。
馬頭山羊生活習性
1、機敏活潑
馬頭山羊的神經比較靈敏，行動敏捷，靈活，喜登陡坡和懸巖。馬頭山羊易于接受人的馴練，對外界環境反應敏感，對馬頭山羊不應鞭打、驚嚇和突然襲擊。
2、喜燥惡濕
馬頭山羊最適應在干燥、溫暖的氣候條件下生活。欄舍要求干燥向陽，空氣流通。欄舍潮濕則影響生長發育，容易引起疾病。
3、喜潔厭污
馬頭山羊喜歡十分干凈的水、草，愛吃新鮮清潔的食物，飲干凈明亮的流水，對霉爛、沾污的飼料和飲水，則拒絕采食和飲用。
4、抗病力強
馬頭山羊對各種疾病的抵抗力較強，并且對病的耐受性也強，對藥物的劑量也有一定的耐受范圍。馬頭山羊在飼養管理條件好的情況下很少發病。同時，由于馬頭山羊的耐受性高，抗病力強，往往在發病初期不易發現，容易導致病情惡化，難以治療。在飼養過程中，一旦發現羊只有異?，F象，要及時采取相應措施，以免造成損失。
5、合群性強
馬頭山羊屬于溫馴、懦弱的動物，喜歡合群。在放牧過程中，只要有“頭羊”領先，其它羊則緊跟，給管理帶來許多方便。在馬頭山羊的飼養實踐過程中，常常將好的母羊訓練成為頭羊，給羊群管理帶來便利。
馬頭山羊初生重：單胎公羊1.95千克±0.19千克，母羊1.92千克±0.35千克。雙胎公羊1.70千克±0.25千克，母羊1.65千克±0.24千克。在主產區粗放飼養條件下，公羔3月齡重可達12.96千克，母羊可達12.82千克，6月齡閹羊體重21.68千克，屠宰率48.99%，周歲閹羊體重可達36.45千克，屠宰率55.90%，出肉率43.79%。其肌肉發達，肌肉纖維細致，肉色鮮紅，膻味較輕，肉質鮮嫩。早期肥育效果好，可生產肥羔肉。板皮品質良好，張幅大，平均面積8190平方厘米。其板皮厚薄適中，拉力彈性優于我國成都麻羊及南江黃羊等。另外，一張皮可燙退粗毛0.3-0.5千克，毛潔白、均勻，是制毛筆、毛刷的上等原料。
馬頭山羊繁殖情況
馬頭山羊性成熟早，四季可發情，在南方以春秋冬季配種較多。母羔3-5月齡，公羔4-6月齡性成熟，一般在8-10月齡配種，妊娠期140-154天，哺乳期2-3個月，當地群眾習慣1年2產或2年3產。由于各地生態環境的差異和飼養水平的不同，產羔率差異較大。根據湖南省調查資料，在正常年景胎產羔率為182%左右，每胎產羔1-4只。據調查1196胎統計：單羔率26%，雙羔率46%，三羊率16%，四羊率8.5%，五羊率2.17%，六羔率0.17%。初產母羊多產單羔，經產母羊多產雙羔或多羔。
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